Gastronomía desde la Catedral

El programa de Radio y Televisión Castilla y León, El Arcón, dirigido por Javier Pérez Andrés visita hoy Burgos y se sumerge en su Patrimonio Histórico, cultural y monumental, ahondando en la gastronomía burgalesa.Para ello, Pérez Andrés contará con la colaboración de la familia López Pascual, de Mesón El Cid, y del industrial cárnico, Roberto Da Silva, de Morcillas Cardeñaahonda. En el programa también participará, entre otros, Ovidio Campo, quien charlará con El Arcón sobre el Camino de Santiago, y Juan Álvarez Quevedo que abrirá las puertas de la Catedral de Burgos al programa.El director de El Arcón explica que el programa -que se emitirá sólo hoy domingo en las retransmisiones de Semana Santa de la cadena autonómica a las 19 horas-, subirá «literalmente» al techo de de la Catedral de Burgos «un imponente monumento declarado Patrimonio de la Humanidad y uno de los lugares más visitados por el turismo en España». De la mano de Juan Álvarez Quevedo, la audiencia podrá disfrutar de la belleza que guarda en su interior la Seo burgalesa, desde las capillas que albergan magníficas obras de arte, pasando por la espectacular belleza del cimborrio de la Catedral de Burgos, «que se eleva sobre la tumba del Cid». Se ahondará en el retablo del Altar Mayor y la sillería tallada por Felipe Bigarny, frente a la escalera dorada de Diego de Siloé. La visita se cerrará con la estrella luminosa que cierra el cimborrio y las obras de arte que lo circundan «que siguen siendo estampas que sobrecogen al visitante», y contemplando la ciudad «desde los pináculos de su Catedral», explica Pérez Andrés.Posteriormente, el programa acudirá a uno de los más emblemáticos y tradicionales establecimientos hosteleros de la ciudad que se ubica frente a la Catedral: el Hotel Mesón del Cid «para charlar con María Luisa Pascual, que recuerda con claridad los últimos 50 años de la gastronomía burgalesa». José Luis y Pedro, sus hijos, siguen la huella de Pepín López Alzaga, uno de los precursores del turismo gastronómico en la ciudad de Burgos.Con Roberto Da Silva, «todo un paladín de la Morcilla de Burgos, otro de los iconos culturales de la ciudad», se podrá contemplar el entorno de la Catedral, verla desde el horizonte y se podrá conocer más sobre el producto gastronómico estrella de la ciudad y provincia, cuyo saber hacer y profesionalidad la ha llevado a las mesas más selectas, convirtiendo a este manjar en «parte de las nuevas señas de identidad alimentaria de la provincia».También se conocerán otros productos gastronómicos de la provincia de la mano del responsable técnico de Burgos Alimenta, José Antonio Yagüe, quien analizará el impacto de los productos culturales y el turismo en la promoción de los alimentos tradicionales de Burgos.

El Arcón también tendrá espacio para otro Patrimonio de la Humanidad que recorre la geografía burgalesa: el Camino de Santiago. Con Ovidio Campo se analizará la fuerza de la peregrinación por la ruta jacobea en la actualidad.Finalmente, el psiquiatra, escritor y pintor Juan Mons se acercará con Javier pérez Andrés a la personalidad y carácter de los burgaleses.