En busca de la mejor tortilla de patata

Con cebolla o sin ella, cuajada o ‘crudita’, con más o menos o huevo, pero siempre con buena patata. Los amantes de la tortilla de patata están de enhorabuena y es que desde hoy y hasta el próximo 13 de noviembre, 34 establecimientos de la capital burgalesa participarán en la III edición del Concurso de Tortilla de Patata, que organiza la Asociación para la promoción y defensa de la patata de la provincia de Burgos, con la colaboración de la Federación de Hostelería de Burgos y de la Escuela de Hostelería y Turismo de la Flora, y el apoyo económico de la Fundación Caja Rural de Burgos.

«El objetivo de este certamen es promocionar la patata de Burgos, un producto de gran calidad, que destaca por su buena conservación en el tiempo, gracias a ciclos de producción más tardíos y adaptados al frío burgalés», explicó el gerente de la fundación, Germán Martínez, quien recordó que «la fundación colabora con la asociación desde su origen».

El concurso contará con dos categorías, «una para la tortilla de patata tradicional y otra para la tortilla de patata combinada con otros productos», comentó el presidente las asociación José Ramón Colina. Así la cosas, el próximo día 13, en las instalaciones de la Escuela de Hostelería y Turismo y de la mano de cocineros expertos, «se hará la selección de las dos mejores tortillas de cada categoría», añadió.

Este año, como novedad y con el objetivo de que el público participe activamente en el certamen, se hará un concurso de selfies tanto en el Facebook como en el Twitter de @patatadeburgos. «Los participantes deberán subir a las redes sociales de la asociación un selfie divertido, disfrutando de las tortillas de patata de los establecimientos participantes en el concurso y seguir a las cuentas», comentó el Colina, «el selfie que reciba un mayor número de ‘me gusta’ en cada una de las redes sociales conseguirá un vale de 500 euros para consumir en el establecimiento que obtenga el premio de cada categoría».

Por su parte, el nuevo presidente de la Federación de Hostelería de Burgos, Luis Mata, aseveró que «desde los establecimientos hosteleros queremos dar impulso a este producto burgalés, no solo desde su consumo en nuestros propios establecimientos, sino dándolo a conocer entre el público en general, para que cada vez se consuma más y gane presencia en el mercado».

Para dar el pistoletazo de salida a la cita, mañana desde las tres de la tarde varios cocineros darán forma a una tortilla de patata de 400 huevos, 40 kilos de patatas de Burgos, 10 kilos de cebolla y 15 litros de aceite. «Previsiblemente, la vuelta a la tortilla se dará sobre las 20,30 horas», comentó Mercedes Rodríguez, directora de comunicación de Caja Rural Burgos, quien añadió que «la cita tendrá lugar en la calle San Lorenzo, número 33»

En el mercado

La patata de Burgos, poco a poco, va ganando presencia en el mercado. «En la asociación, que tiene10 años de trayectoria, hay 20 productores y 3 almacenistas y la pasada campaña comercializamos cerca de los 100.000 kilos y este año esperamos continuar con esas cifras», aseveró el presidente, quien recordó que «la inclusión de la patata de Burgos en el mercado ha sido muy lenta».

Actualmente «tiene presencia en la mayor parte de los mercados locales y regionales y, poco a poco, hemos logrado que los supermercados la incluyan en sus lineales- con la famosa bolsa de papel de 4 kg- y es que es muy difícil competir con la patata lavada de origen francés, que compran las grandes superficies, pero parece que últimamente quieren apostar por el producto regional».