El concurso de tapas de San Lesmes contará con 33 establecimientos

San Lesmes abre el año festivo local el domingo de enero más cercano al día 30. No en vano es el patrón de la ciudad. Y lo hace como suele en los últimos años, completando la celebración tradicional con la cita gastronómica promovida por la Federación de Empresarios de Hostelería: el concurso de tapas que aspira a «resaltar y potenciar la cocina en miniatura».Cerrado el plazo de inscripción en el certamen, 33 establecimientos competirán entre los días 27 de enero y 5 de febrero por cautivar los paladares de sus vecinos con dos propuestas, la tapa San Lesmes, de libre composición, y la novedosa tapa de cuchara -que se estrena como modalidad- que, además de cumplir con lo que su nombre indica deberá incluir entre sus ingredientes al menos un producto con el marchamo de calidad Burgos Alimenta.Si bien el grueso de los negocios que se han sumado a la iniciativa en su decimoprimera edición se ubican en el centro de la capital burgalesa, desde la Federación de Empresarios de Hostelería afirman que el ‘mapa’ de los participantes también se extiende a distintos barrios de la ciudad.El jurado que determinará las tres mejores tapas en ambas categorías, en función de su presentación, sabor e innovación, se reunirá el 26 de enero en las dependencias del centro formativo María Madre. El cocinero Miguel Cobo formará parte del equipo que degustará y calificará las propuestas.Cabe recordar que, según establecen las bases del concurso, el precio para las tapas será libre con un límite máximo de 2,50 euros. Además, los establecimientos participantes tendrán la obligación de disponer de ellas y ofrecerlas a los clientes todos los días de duración del certamen.San PedroPor otra parte, al tiempo que esta actividad ultima los detalles de una nueva edición, se inician los contactos para definir el formato de la próxima feria de tapas de San Pedro. Así lo confirmaba ayer el edil de Festejos, José Antonio Antón, tras mantener un contacto inicial con los implicados, especialmente del sector hostelero. Aunque declinó avanzar posibles novedades «pues deben consensuarse entre todas las partes», sí incidió en que si bien la calidad gastronómica es la bandera de la cita con San Lesmes, en las fiestas estivales a esta vertiente «sin descuidarla» debe sumarse «el ambiente de celebración». Por eso, a su juicio, la apuesta de futuro ha de pasar -en la línea de lo realizado en 2016- por reforzar, «con la implicación de los establecimientos participantes», la programación musical en las zonas donde se ubican las distintas casetas.