La gastronomía burgalesa viaja hasta Noruega

Del 31 de agosto al 2 de septiembre la ciudad noruega de Bergen acoge el Matfestival, la cita gastronómica más importante del país escandinavo y a la que acudirá una expedición burgalesa compuesta por dos miembros de la sociedad municipal Promueve Burgos y la chef burgalesa Isabel Álvarez junto a una ayudante. La participación burgalesa se desarrolla dentro del marco de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la Unesco por lo que a la cita también acudirán ciudades como Alba (Italia), Floriánopolis (Brasil), Shunde (China) y Denia (España).«La participación en la feria nos permitirá dar un impulso definitivo al sello de Ciudad Creativa de la Gastronomía», explicó la concejal de Turismo, Carolina Blasco, quien aseveró que «este evento es un referente en Noruega en materia gastronómica». La elección de la participación en el festival noruego no es casual y es que «es el país que más ha incrementado sus visitas a España en el último trimestre un 35% y la demanda turística en España ha cambiado, incrementándose un 20% los destinos urbanos y culturales respecto a los destinos de playa», explicó la responsable de proyectos de Promueve Burgos, Idoia Costa.Durante los días de celebración de la feria, que en su edición anterior acogió a cerca de 30.000 visitantes y un centenar de expositores, Burgos contará con un espacio propio en el que se ofrecerá la degustación de productos locales y se darán a conocer los recursos turísticos de la capital burgalesa. «Es un evento muy destacado donde difundir, compartir conocimiento y darse a conocer», apuntó la responsable de proyecto de la sociedad municipal.Así las cosas, además de la participación de Burgos en el stand, la ciudad formará parte de la cena Unesco, en la que participarán de forma conjunta chefs locales e internacionales. El objetivo será que cada uno de ellos prepare un plato empleando ingredientes locales noruegos, con aportaciones de su propia gastronomía.En este sentido, la chef Álvarez avanzaba que, al contrario que muchos de sus compañeros, que «han escogido el salmón como producto principal», ella se decantará por el cordero. «Los noruegos tiene mucha tradición de comer cordero», apuntó la cocinera, «así que haremos unas albóndigas de cordero con toques sefardíes, acompañadas de una crema de morcilla y totopos de morcilla». Las dos jornadas posteriores, cada ciudad deberá realizar 2.000 tapas. Para ello, la chef ofrecerá una olla podrida con alubias y un postre elaborado con queso de Burgos y mermelada de cerezas.Por otra parte, los chefs también participarán en un showcooking, donde cada cocinero presentará un plato típico de su región, y en una actividad denominada Mistery Basket, en la que los chefs deberán llevar a cabo propuestas innovadoras, que pueden ser de su región de origen, pero empleando únicamente productos del país escandinavo.