SOCIEDAD
La cereza de Caderechas se luce en el corazón de la capital
La plaza de San Juan acoge, con gran afluencia de público, el mercado y una demostración gastronómica para cerrar una semana de actividades de ‘Días de Cerezas’
La plaza de San Juan acogió el mercado de la cereza y una demostración gastronómica. SANTI OTERO
Con el calor ya instalado, al menos de momento, en Burgos, y a pesar de que las restricciones obligaban a guardar un rato de cola sin el alivio de una sombra, el festival gastronómico ‘Días de Cerezas’ cerró ayer una semana dedicada a uno de los productos estrella de la provincia.
Y lo hizo con una gran afluencia de público, desde antes de que el evento, ubicado en la plaza de San Juan, abriera sus puertas.
Aunque no había largas colas, las limitaciones para evitar aglomeraciones en el recinto acotado, sí obligaban a una espera que molestaba un poco a Juan José Gandía, presidente de la Asociación de Productores y Comerciantes del Valle de las Caderechas, quien a pie de puesto lamentaba que el límite de 18 personas impuesto por el Ayuntamiento de Burgos en un espacio de las características de la plaza de San Juan es «absurdo completamente», ya que «la gente se queda fuera y no puede comprar», ya que «hay puestos vacíos».
Pero más allá de la queja por las medidas sanitarias, el presidente de la Asociación de Productores y Comerciantes del Valle de Caderechas se mostraba «muy contento» por cómo había resultado la última campaña de recogida de la cereza.
«En la zona baja del valle están acabando casi la cosecha, pero la zona media y alta están ahora en su apogeo, es espectacular», comentaba.
Pero más allá de la queja por las medidas sanitarias, el presidente de la Asociación de Productores y Comerciantes del Valle de Caderechas se mostraba «muy contento» por cómo había resultado la última campaña
Aunque afirmó que «las restricciones están siendo exageradas, se ve que se va normalizando» la actividad, y recordaba que la semana pasada celebraron en Miranda un evento similar al de ayer en la plaza de San Juan y fue «espectacular».
Gandía remarcó que «la gente tiene muchas ganas de salir de casa». Ayer se pudo comprobar por el movimiento constante de personas que pasaban por los puestos de venta de cerezas.
El evento que acogió ayer la plaza de San Juan también es manera de reivindicar una «mayor implicación» de la ciudad con el campo, con los productos locales.
El presidente de la Asociación de Productores y Comerciantes del Valle de Caderechas afirmaba que «echamos en falta desde el campo esa implicación de la ciudad con el campo».
Añadía que cada vez «las ciudades se hacen más grandes e independientes y lo que es el campo, que tradicionalmente daba de comer a la ciudad, se está perdiendo».
Gandía lamentó que se «está perdiendo esa relación campo-ciudad». Y es «una pena, porque vas a comprar cualquier cosa al supermercado y te estas comprando cosas de Turquía, de medio mundo y lo que tienes al lado se va perdiendo».
Por eso, reivindicó la celebración de este tipo de eventos, necesarios para dar visibilidad a lo que se hace a pocos kilómetros de la capital. «Nosotros intentamos mantener estas promociones, para que la gente se dé cuenta de lo que tiene en la provincia».
El evento se completaba con unas demostraciones de los cocineros de cocina creativa con cereza por cocineros de la capital burgalesa, como Óscar Alonso, del restaurante Carmen, Marisol Alonso y Miguel Navarro, del Gaia, y Raúl Sedano, del Huerto de Roque.
El evento se completaba con unas demostraciones de los cocineros de cocina creativa con cereza por cocineros de la capital burgalesa, como Óscar Alonso, del restaurante Carmen, Marisol Alonso y Miguel Navarro, del Gaia, y Raúl Sedano, del Huerto de Roque
Óscar Alonso, por ejemplo, elaboró un tartar de atún rojo, que es «un producto que utilizamos mucho en nuestra casa, acompañado por otro como es la cereza de Caderechas, que le da ese frescor».
La demostración la completó con un postre, un crujiente de manzana, «con las cerezas trabajadas en diferentes texturas». Alonso destacó de la cereza que es «un producto muy versátil, además de un producto de nuestra tierra, de temporada».
‘Días de Cerezas’ está organizado por Ayuntamiento de Burgos, a través de Promueve Burgos, la Junta de Castilla y León, la Diputación de Burgos y la Fundación Caja Rural Burgos, y con la colaboración de las asociaciones Federación de Empresarios de Hostelería de Burgos, la Asociación de Cocineros y Reposteros de Burgos (Acorebu) y la Asociación de Sumilleres de Burgos (ASBU).