GASTRONOMÍA
Una carnicería de Burgos compite por elaborar la mejor hamburguesa de Castilla y León
Carnicerías Majosa, de Lerma, representa a Burgos, el domingo 23 de octubre en Salamanca, en la final del X Concurso 'Mejor hamburguesa de Castilla y León'
Mario Saiz recibe el premio del concurso de Burgos. GRACABUR
La final del X Concurso 'Mejor hamburguesa de Castilla y León', que se se celebra este domingo 23 de octubre en Salamanca, tiene representante burgalés. Carnicerías Majosa, de Lerma, pugnará con Meva Carnicería (Salamanca), Carnicería Riosaldo (Soria) y Carnicería José Agustín (Palencia) por elaborar la mejor hamburguesa de la Comunidad.
Carnicerías Majosa, ubicada en la plaza Nava de Lerma, se alzó con el premio a la 'Mejor Hamburguesa Artesanal' que organiza la Asociación de Carniceros de Burgos (Grecabur), celebrado el pasado 30 de mayo. Un certamen al que se presentaron: Carnicerías Sedano de Burgos, Carnicería Hermanos Rodríguez de Burgos, Carnicerías Arcecarne de Burgos, Carnicería Majosa de Lerma y Carnicería González de Burgos.
En este concurso, los participantes tenían la posibilidad de hacer hasta tres tipos diferentes de hamburguesa. Mario Saiz García, representante de Carnicerías Majosa, elaboró tres tipos de hamburguesa: Preñada, Campera y Los Mosqueros.
El representante de Majosa con los tres tipos de hamburguesa con los que participó en el concurso de Burgos. GRECABUR
El jurado de este certamen estuvo compuesto por una representante de la Asociación de Consumidoras Jimena, Asociación de Consumidoras UNAE, un cocinero representante de la Federación de Hostelería, un experto en Gastronomía, un formador de la Escuela de Hostelería y Turismo de Burgos y un representante de la Federación de Empresarios de Comercio.
En la presente edición, que se llevará a cabo en las instalaciones del Museo del Comercio de Salamanca a partir de las 12.00 horas, participarán los cuatro ganadores de los certámenes provinciales desarrollados en Salamanca, Palencia, Soria y Burgos.
Desde la Federación Regional de Carniceros de Castilla y León se ha que querido dotar de un carácter especial a la décima edición y junto a la exhibición de la preparación del producto, se ha impulsado la elaboración de un recetario que reúne las propuestas más destacas que han participado durante los diez años de certamen.
Los cuatro concursantes elaborarán en directo su receta y someterán a la valoración del jurado su propuesta en crudo (sin ningún tipo de complemento, salvo condimentos como especias o sal) y una versión cocinada.
El jurado catará y valorará cada una de las propuestas valorando cuestiones como su sabor, color, olor textura, originalidad en la presentación y su aplicación comercial. En la presente edición estará integrado por el Presidente de Cedecarne, el subdirector de la Escuela de Hostelería de Santa Marta, así como por profesionales vinculados al sector como Nicanor Martín (Aquimisa) y Rocío de la Parra (Restaurante En la Parra-Estrella Michelin).
Con este concurso se busca transmitir a la opinión pública la calidad de la carne producida en el territorio español así como ensalzar la labor de los profesionales carniceros y la elaboración artesanal de los productos en estos establecimientos de comercio minorista.