Descubre los sabores tradicionales de Burgos: los productos más típicos de la provincia que han conquistado a National Geographic
National Geographic pone Burgos entre las 5 ciudades españolas que competirán por el Premio de los Lectores 2023 como Mejor Destino Gastronómico Nacional. Aquí tienes una lista de lo mejor de la despensa burgalesa
Un pastelero de pastelería Dieste prepara el dulce burgalés por excelencia. FOTOS: © ECB / SANTI OTERO
La provincia de Burgos es famosa por su rica gastronomía y sus productos alimenticios tradicionales. Desde la carne hasta los dulces, hay una gran variedad de alimentos que se han convertido en símbolos de la provincia. Tal es su peso gastronómico en España que National Geographic ha incluido a Burgos entre las cinco ciudades españolas que competirán por el Premio de los Lectores 2023, en la modalidad de Mejor Destino Gastronómico Nacional. Aquí presentamos algunos de los productos alimentarios más típicos de Burgos para que juzgues por ti mismo.
Queso de Burgos
El queso de Burgos es uno de los productos más típicos de la provincia. Se trata de un queso fresco, suave y cremoso que se elabora con leche de oveja o de vaca. Es ideal para acompañar ensaladas o para comer solo como aperitivo.
Fábrica de Embutidos Cardeña con las morcillas esperando en la repisa.
Morcilla de Burgos
La morcilla de Burgos es un embutido típico de la provincia que se elabora con sangre de cerdo, arroz y cebolla. Es un producto con un sabor intenso y una textura suave que se suele cocinar a la parrilla o en guisos. Cuenta con el marchamo de ser una Indicación Geográfica Protegida (IGP).
Lechazo asado
El lechazo asado es uno de los platos más famosos de la provincia de Burgos. Se trata de un cordero lechal que se asa lentamente en horno de leña hasta que queda tierno y dorado por fuera y jugoso por dentro. Se sirve exclusivamente con una ensalada de lechuga y cebolleta. Es muy conocido el lechazo asado al estilo de Aranda de Duero. Aquí tienes una lista con los 7 mejores restaurantes para comer lechazo en invierno en Aranda y si te animas a cocinarlo te dejamos aquí la receta definitiva para asar un lechazo al estilo de Aranda con el horno de casa.
El hostelero Rafael Miquel de Casa Florencio explica cómo hacer un buen lechazo en casa.
Chuletón de vaca
El chuletón de vaca es otro de los platos típicos de la provincia de Burgos. Se trata de una carne de vaca vieja, madurada durante varios días, que se corta en chuletones de gran tamaño y se cocina a la parrilla. Es un plato ideal para los amantes de la carne. Uno de los lugares más conocidos para degustarlo es La Cabaña de Medina de Pomar, un asador que es más conocido como El Templo del Chuletón.
Sobao pasiego
El sobao pasiego es un dulce típico de la provincia de Burgos, aunque también se elabora en Cantabria. Se trata de un bizcocho esponjoso y suave que se elabora con mantequilla, harina, huevos y azúcar. Es perfecto para acompañar un café o té. El sobao es uno de los productos dulces más tradicionales y representativos de la zona norte de Burgos. Se prepara desde hace muchísimos años y, aun que se desconoce su origen, se cree que su elaboración ha estado influenciada por las costumbres cántabras y del País Vasco.
Si hay un pastel que no puede faltar en las vitrinas de cualquier confitería burgalesa, es el chevalier. TOMÁS ALONSO
Chevalier
Si hay un pastel que no puede faltar en las vitrinas de cualquier confitería burgalesa, es el chevalier. Este bollo relleno de nata es una delicia para las papilas gustativas además de ser el colofón perfecto a una buena comida o el tentempié ideal para el almuerzo y la merienda. Se trata de un exquisito dulce típico de la ciudad de Burgos. Aquí te contamos su historia, receta incluida.
La Ribera del Duero es una de las zonas vinícolas de mayor prestigio
Vino de la Ribera del Duero y de Arlanza
La provincia de Burgos es famosa por su vino de la Ribera del Duero, una denominación de origen en la que priman las uvas tempranillo que se caracterizan por su cuerpo y sabor intenso. Además, a Ribera del Duero se postula como uno 30 destinos del mundo por descubrir. El galardón que por primera vez en su historia otorga Viajes National Geographic lo decidirán los lectores con su voto. El plazo termina el 19 de marzo a las 23.59 horas. En 2022 se cumplieron los 40 años de los vinos de Ribera del Duero.
La DO Arlanza afronta un buen año. Las bodegas de la Denominación de Origen (DO) Arlanza cerraron la vendimia pasada la campaña de recogida “más larga de su historia”, con más de 1,1 millones kilos de uva, 100.000 más que en la cosecha anterior.
Las cinco cervezas de la marca burgalesa Bajo Cero que han triunfado en el International Beer Challenge 2022. SANTI OTERO
Cerveza artesanal de Burgos
En los últimos años, la cerveza artesanal ha ganado mucha popularidad en la provincia de Burgos. Hay varias cervecerías artesanales que elaboran cervezas de alta calidad, con sabores intensos y aromas complejos. Destaca la marca Bajo Cero que deslumbró en el International Beer Challenge 2022 con cinco medallas y el Premio ‘Estrella en Ascenso’
