La UBU apoyará con su potencial investigador a los artesanos de la agroalimentación

La Universidad de Burgos y la Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León han firmado un convenio para promover la investigación, la formación y el emprendimiento en el sector agroalimentario de la región.

El rector de la Universidad de Burgos, Manuel Pérez Mateos, resaltó la trayectoria de la institución en este campo: "Fuimos la primera facultad de Ciencia y Tecnología de los Alimentos en España en 1991, ofrecemos un grado en esta área, un Máster en Biotecnología Alimentaria y en 2024 comenzaremos a impartir el Grado en Ciencias Gastronómicas. Además, contamos con grupos de investigación de alto nivel en esta materia".

Por su parte, Ever Macías, presidente de la Asociación, destacó la importancia de la colaboración entre la universidad y los artesanos, no solo para fomentar la investigación, la divulgación y la formación, sino también para impulsar el desarrollo económico de las zonas rurales, donde se encuentran la mayoría de las empresas artesanales dedicadas a la producción de alimentos como quesos, embutidos, mieles, conservas, cervezas y repostería.

"La Asociación se fundó en 2002 y el 95% de nuestros 150 asociados están ubicados en áreas rurales, donde contribuyen a fijar población, preservar el patrimonio y generar riqueza".

Promover el emprendimiento en este sector es otro de los objetivos clave de este acuerdo, gestionado por la Fundación General de la Universidad de Burgos, que brindará a los artesanos acceso a formación especializada, apoyo para inversiones y líneas de investigación, desarrollo e innovación (I+D+i), a las cuales las pequeñas empresas tienen dificultades para acceder.

En este sentido, el rector destacó la conexión de este convenio con las actividades del Centro Internacional de Investigación en Desarrollo Rural de la Universidad de Burgos, el primero de su tipo en España y uno de los pioneros en el ámbito de la Unión Europea, cuya misión es investigar para mejorar la calidad de vida en las áreas rurales a través del desarrollo sostenible. 

"Somos una universidad muy comprometida con la provincia, que tiene un fuerte carácter agroalimentario, y la creación de empresas en el entorno rural es fundamental para su desarrollo. Es por eso que es muy importante colaborar estrechamente con los artesanos alimentarios", afirmó.

Macías también mencionó el respaldo a este acuerdo por parte de la directora general de la Industria y la Cadena Agroalimentarias de la Junta de Castilla y León, con quien trabajan en estrecha colaboración. "Todos nuestros artesanos forman parte de la marca Tierra de Sabor, que promueve la calidad de los productos de la región".

Antes de la firma del convenio, se llevó a cabo una degustación de 100 quesos a cargo de la empresa Campo Oveja en la Residencia Universitaria Camino de Santiago, con la participación de expertos nacionales en el sector quesero. Posteriormente, la comunidad universitaria tuvo la oportunidad de degustar los quesos en el Patio de Romeros del Hospital del Rey.