El buen hacer provincial triunfa en Alimentaria con Temiño e Izquierdo
Los dos chefs burgaleses mostraron su trabajo con productos locales en la cita barcelonesa
Ricardo Temiño, ayer en plena exhibición en el evento barcelonés.-ECB
Dos cocineros burgaleses, Ricardo Temiño y David Izquierdo, demostraron hoy la versatilidad de los productos agroalimentarios de la provincia en Alimentaria Barcelona. Lo hicieron en el escenario The Alimentaria Experience, donde estos días intervienen una treintena de cocineros españoles ajustándose al formato de demostración de cocina en directo. Ricardo Temiño, del restaurante La Fábrica de Burgos -recientemente elegido por The Guardian como uno de los seis mejores restaurantes nuevos españoles-, subió a la tarima para elaborar un ‘Canelón de reineta y morcilla de Cardeña’ armonizado con el vermú Lupo, que pudo probar el multitudinario público asistente a su demostración.Asimismo, las Jornadas del Lechazo Asado de Aranda de Duero fueron otro de los protagonistas burgaleses en la jornada de ayer en Alimentaria 2016. Así, las tapas ‘Burgos en Texturas’ -que anteayer recibió el premio Tapa de Oro en Aranda-, y ‘Castellanos en el Mundo’ fue las propuestas con las que el chef David Izquierdo puso el contrapunto vanguardista al tradicional cuarto de lechazo asado al horno de leña, en la exhibición culinaria que protagonizó ayer en el espacio de Burgos Alimenta.Jornadas del Lechazo
En su exhibición, el cocinero maridó su trabajo con el vermú Golfo de la bodega Cillar de Silos (Quintana del Pidio), y aprovechó para recordar a los asistentes que la próxima edición de las Jornadas Gastronómicas del Lechazo Asado en Aranda tendrán lugar en junio. Evento de cuyos menús formarán parte las dos tapas elaboradas por Izquierdo ayer.Asimismo, durante la segunda jornada de Alimentaria, los responsables de la marca agroalimentaria provincial destacaron el buen ritmo de trabajo de las 24 empresas amparadas por Burgos Alimenta. Hasta el jueves, todos ellos trabajan sin descanso promocionando sus productos agroalimentarios en los dos espacios habilitados para esta misión comercial, el Partner Gastronómico -de 30 m2- y el Enogastroturismo, que cuenta con 60 m2 de superficie.En el capítulo de ‘Showcooking’, y también en este mismo escenario, destacan que hoy miércoles intervendrá la cocinera Rocío Machado, del restaurante Chambao el Vizco, de Dúrcal (Granada), que elaborará ‘Supremas de codorniz escabechadas de La Fonda del Prado a la granadina’.Guiño a la cocina burgalesa con el que la chef granadina devolverá la visita que hace dos años Burgos Alimenta realizó a su restaurante con motivo de La Vuelta Ciclista a España, como fruto del interés por intercambiar sinergias con restaurantes de otras provincias.Nacho Rojo y su cocina del bosque
El chef Nacho Rojo será otro de los nombres propios que llevarán a Alimentaria 2016 otra muestra de la calidad de la cocina burgalesa. Y lo hará esta tarde en el espacio ’Alimentaria Experience’, donde presentará el nuevo capítulo de su última aventura culinaria iniciada hace tres años ‘La cocina del bosque’, esta vez bajo el epígrafe ¿A que saben los ríos? Original propuesta gastronómica -fruto de su amor por los bosques de la Demanda y su inquietud culinaria-, Rojo ha ido dando cabida en ella a hongos y setas, hierbas aromáticas, tierras, arbustos y frutos del bosque, entre otros ingredientes para dar forma a sus platos. Entre ellos, el ‘Pino-Roble de Canicosa’,con el que homenajea a éste, catalogado como el mejor árbol de España 2016 y quinto de Europa.