Canicosa y Hontoria del Pinar dan a conocer las delicias del bosque de la zona de Pinares

La localidad de Canicosa vuelve a ser esta semana el epicentro de la riqueza natural que el bosque y sus elementos acercan al visitante y al lugareño. Paraje natural de la zona de Pinares que hasta el domingo protagoniza ya los diferentes actos que, como parte de las XVIII Jornadas Micológicas de Canicosa, incluyen actos para públicos de todas las edades.«Se trata de unas jornadas con las que buscamos reivindicar la enorme variedad y riqueza natural de nuestros bosques, como patrimonio natural y turístico abierto a todos», explica el alcalde de Canicosa, Ramiro Ibáñez. «A la vez que recuperar una afición ancestral entre los lugareños, acercándola sobre todo a los más pequeños, como perfectos transmisores de la importancia de su cuidado mediante buenas prácticas que lo protejan». Lamenta por ello que, a pesar de la mala temporada micológica de este año, «la actividad esté viéndose amenazada por algunos recolectores ilegales que se han visto por la zona».Si bien estos días los protagonistas han sido las asociaciones locales y los niños del colegio, quienes en varias salidas realizadas al bosque han podido recolectar ejemplares de setas que formarán parte de la exposición que se inaugurará mañana sábado-, la gastronomía volverá a ser uno de los pilares de estas popular cita, donde de nuevo el Ayuntamiento de Canicosa de la Sierra contará con la colaboración del chef de La Galería, Nacho Rojo.«Seguiremos con la labor de investigación de texturas, olores y materias del bosque que iniciamos hace 4 años, y que en un futuro dará forma a un libro en el que ya trabajamos», avanzó, «siendo en esta ocasión las aves en las que centraremos nuestro trabajo», destacó el conocido cocinero. Así, protagonizará el domingo el taller de elaboración de risotto de boletus, en que contará con la colaboración de varias asociaciones locales, y el taller que tendrá lugar por la tarde, en que elaborará tres platos, que después degustarán las más de 400 personas invitadas. El punto final lo pondrán los premios a la especie más rara, la más grande y al recolector que reúna mayor variedad de setas de todas aquéllas que protagonizarán la exposición que se clausurará el domingo.Durante el fin de semana también desarrollará sus Jornadas Micológicas Hontoria del Pinar, que desde hoy y hasta el domingo desarrollará una serie de actos como parte de la quinta edición de sus jornadas. «Es un encuentro entre todos para poner en valor el recurso micológico y la defensa del medio ambiente, logrando además enseñárselo a los más pequeños», explica su alcalde Javier Mateo.