Quintanar defiende los huertos y la soberanía alimentaria

Quintanar de la Sierra se encuentra sumergida este mes de septiembre en sus quintas jornadas dedicadas a la Agrosilvicultura de Montaña de la mano de la Cabaña Real de Carreteros en su apuesta por continuar fomentando y potenciando la idea de volver a dar la importancia que verdaderamente tiene el sector primario y la soberanía alimentaria. Los carreteros han preparado unas jornadas que ya están en marcha y en las que uno de los protagonistas indiscutibles es su huerto-escuela, creado hace casi dos años en una parcela de más de media hectárea y donde todos los días a las seis de la tarde se explica el proyecto y cómo se produce la gestión de este huerto, cuyos productos han llegado ya a buena parte de los mercados de los pueblos de esta comarca serrana. Los bares de la localidad de Quintanar también se han sumado a estas jornadas ofreciendo durante todos los fines de semana la degustación de diferentes tapas elaboradas con la producción que sale de este huerto-escuela. Productos de kilómetro cero que también serán los protagonistas de un programa que se ha grabado esta misma semana en la localidad serrana y que se emitirá próximamente en La 1 de Televisión Española. Concretamente, se trata del programa ‘Cocina al punto’ donde el cocinero vallisoletano Javier Peña, -concursante de Top Chef en el año 2014, donde quedó a puertas de la final-, y Tamara Falcó, -la hija de Isabel Presley, diseñadora de moda y ganadora de la última Edición de Masterchef Celebrity-, cocinan la gastronomía de un lugar de la geografía española. En esta ocasión, han sido Quintanar de la Sierra y sus productos los elegidos.Grabación en QuintanarEl cocinero vallisoletano viajó a Quintanar en la jornada del miércoles y durante toda la mañana se grabaron las escenas de este programa junto con el cocinero quintanaro Luis Alberto Simón, gran anfitrión y embajador de la cocina serrana. Para ello, Luis Alberto Simón enseñó al cheff y presentador de televisión uno de los platos más especiales de esta parte de la comarca, el Ajo Carretero cocinado con productos del huerto-escuela y con carne de vaca serrana. Además, los carreteros demostraron también la ligazón de esta gastronomía al trabajo de los montes. Y es que el Ajo Carretero ha sabido plantarle cara al paso del tiempo y sobrevivir a los propios oficios a los que acompañó, alimentando a los carreteros en sus largos viajes e incluso también a los serranos que trabajaban de sol a sol sin descanso en los montes cortando los pinos que más tarde viajarían en aquellas carretas tiradas por bueyes. De esta forma, este plato podrá conocerse a través de la televisión a nivel nacional gracias al trabajo de estos carreteros quintanaros.Las quintas jornadas dedicadas a la Agrosilvicultura de Montaña concluirán el día 26 de septiembre con la tradicional suelta del prado de la Guía con una vista al huerto-escuela con recolección y arado con vacas serranas, romería hasta la ermita y llegada a la plaza mayor con muestra de verduras y degustación de las tapas en los establecimientos colaboradores.