Estrellas Michelín y cocineros pinariegos se fusionan esta noche en Gastronómic

Surgió como una idea para potenciar la gastronomía de la Sierra de la Demanda a través de las manos de cocineros referentes de esta zona, pero lo que nació como un proyecto ilusionante se ha convertido en una oportunidad única que se vivirá esta misma noche en el restaurante ‘La Ferrería’ de la localidad de Huerta de Abajo.Contará esta cita con la presencia nada más y nada menos que de varias estrellas Michelín, que formarán equipo con tres importantes cocineros pinariegos para ofrecer un menú muy especial, compuesto por diez platos en los que predominarán los productos locales y que se servirán a la mesa de este restaurante que esta noche multiplicará su encanto.Se trata de la primera ocasión en la que el Demandafolk, el festival no convencional de música tradicional, pone en marcha ‘DF Gastronómic’ y contará con cocineros con estrella como el chef peruano y de corazón salmantino Víctor Gutiérrez, del restaurante que lleva su nombre en Salamanca y del ‘Taller de Arzuaga’; el chef leonés Víctor Martín del restaurante vallisoletano ‘El Trigo’; y el chef de ‘El Club de Allard’ de Madrid, José Carlos Fuentes. Esta noche, concretamente, será José Carlos Fuentes el que forme equipo con cocineros de renombre como Roberto Terradillos del restaurante Terra de Palencia. Ambos se unirán con cocineros pinariegos como Nacho Rojo, impulsor de este ‘DF Gastronómic’ y chef del restaurante Finca Santa Rosalía; Luis Alberto Simón del Cenador de Quintanar de la Sierra y Mariano de las Heras de Casa Ramón, también quintanaro.Para el próximo 3 de agosto serán los estrella Michelín Gutiérrez y Martín los que formen equipo con los mismos cocineros pinariegos para ofrecer la segunda y última cena de este Gastronómic, una cita que no solo contará estas cenas, también tendrá ponencias maridadas de la manos de grandes expertos desde las cinco de la tarde. Esta tarde serán cuatro las ponencias en el salón de usos múltiples de Huerta de Abajo: una sobre ‘La Dama de la Demanda culto y devoción a la becada’ impartida por Miguel Ángel Alonso; otra sobre ‘La perdiz roja y wagyu de la finca al plato’ por Carlos Trujillo; una tercera sobre ‘La carne silvestre: la gran olvidada del hogar’ por Miguel Ángel Dibe; y una última sobre el ‘Origen y destino de la raza Hispano-Bretón’ por Gema Fernández. El aforo tanto de las ponencias como de las cenas está limitado y es imprescindible la reserva anticipada a través de www.demandafolk.com. La cena comenzará a las 20.30 horas de la noche y en ella se podrán degustar platos como el steak tartar de potro de Burgos cocinado por Nacho Rojo, el bao de carrillera de cerdo con Boletus de Mariano de las Heras, el lomo de corzo con cebollitas y hierbas silvestres de José Carlos Fuentes, la vieira con crema de patata de huerto y setas de Luis Alberto Simón, o la trucha asada de Roberto Terradillos, entre otros platos. Estas cenas con estrella completarán la programación del Demandafolk con conciertos que se alargarán hasta el 8 de agosto. Desde su creación, se ha convertido sin duda en una cita vital para la Sierra de la Demanda. Además, uno de los principales objetivos de este festival es el ser sostenible y respetuoso con el medioambiente, una idea que también se ha transmitido al Gastronómic ya que todo el menaje que se use será de cartón y se podrá reciclar.