Rippa Dorii, el nuevo sueño de vino de la familia Ontañón en Ribera del Duero y Rueda

Rippa Dorii. Así se llama el último proyecto de la familia Ontañón; un sueño que cobra forma en Ribera del Duero y en Rueda y que ya ha obtenido sus primeros reconocimientos con el Premio Envero al Mejor Vino de Alta Expresión de Ribera y la distinción de Decanter con 90 puntos a su Verdejo ecológico de Rueda. También lo ha seleccionado entre los trece mejores de esta variedad en España.  

Ontañón da un paso más en la calidad con dos proyectos personales que responden a la filosofía de la familia de apostar por el terroir y de respetar la identidad de cada tierra.

Tras una larga búsqueda, encontraron en Ribera del Duero “el viñedo”, una parcela de 4 hectáreas y con más de 100 años de historia, a pocos minutos de la bodega de elaboración Altos de Ontañón, en el municipio de Fuentecén. Su objetivo es claro: buscar viñedos antiguos, olvidados, en vaso, y recuperarlos. “Tenemos que proteger este patrimonio”, aseguran los hermanos Raquel y Rubén Pérez.

Para ellos, respetar la esencia de la tierra es fundamental. “No hay que dejarse llevar por las modas, la tierra tiene que hablar en cada vino”, defiende Raquel, con la mirada puesta en el río Duero, eje vertebrador de un proyecto familiar que se remonta a los orígenes viticultores de sus tatarabuelos y a un padre, que apostó por plantar viñas en Ribera y en Rueda, mucho antes de que naciesen ambas denominaciones de Origen. Hoy, junto a sus hermanas Leticia y María forman con orgullo la cuarta generación de una aventura empresarial que a día de hoy cuenta con cuatro bodegas (una en Ribera, una en Rueda y dos en Rioja Oriental), y 1.000 hectáreas, más otras 200 que van a plantar en los próximos años en Soria, donde proyectan abrir bodega en un futuro.

El proyecto se inspira y toma su nombre, del poema de José García Nieto 'A orillas del Duero', en latín, Rippa Dorii, que forma parte del libro ‘Geografía es Amor’, publicado en 1955 y que fue galardonado con el Premio Nacional de Poesía, en el que el autor dedica a su hijo un registro poético de sus paisajes españoles más evocadores.  De hecho, Rippa Dorii ampara la colección ‘Geografías’, donde se incluyen vinos de parcelas únicas: el blanco Los Curas (DO Rueda) y el tinto Salomón (DO Ribera del Duero).

Rippa Dorii nace como proyecto propio, independiente del contrato que la familia tiene desde hace más de treinta años como interproveedor de Mercadona. “Nosotros estamos muy agradecidos porque no estaríamos aquí sin Mercadona”, subraya Raquel, consciente de que ellos también han jugado un papel importante de cara a potenciar la oferta de vinos de calidad de la cadena de alimentación.

Alma blanca de Rueda

En el caso de la versión blanca de Rippa Dorii (Rueda), el secreto es la fruta de una vendimia nocturna en la que la frescura se conserva de forma natural, dejándola fermentar de forma espontánea. El resultado son dos vinos -verdejo y verdejo Ecológico- que “equilibran la accesibilidad con la densidad, la amplitud y la longitud”.