La mejor tortilla de patata de Burgos, entre las finalistas del campeonato de España
El cocinero Javier Izquierdo participó en el XVI Campeonato Nacional celebrado en Alicante Gastronómica no ganó pero se quedó satisfecho de posicionar "aún más a la provincia de Burgos en este mapa gastronómico tan especial como es la tortilla de patatas”
Javier Izquierdo, de Mesón el Viso, en Gumiel del Mercado, representó a Burgos en este campeonato.
Uno de los platos fuertes de la tercera jornada de Alicante Gastronómica fue la celebración del XVI Campeonato de España de Tortilla de patatas, que congregó este domingo a 15 cocineros, los mejores del país en esta disciplina. Entre estos finalistas, autores de las mejores tortillas de patata de España, destacó la participación del burgalés Javier Izquierdo, de Mesón el Viso, en Gumiel del Mercado.
Javier Izquierdo no pudo alzarse con el trofeo final, pero se mostró muy satisfecho por su experiencia en este certamen. “Ser ganador de la mejor tortilla de patatas de la provincia de Burgos ya era un reconocimiento fantástico que nos ha permitido estar aquí y disfrutar de este encuentro con grandes compañeros, pero sin duda esta participación a nivel nacional va a suponer un impulso personal y que sin duda posicionará aún más a la provincia de Burgos en este mapa gastronómico tan especial como es la tortilla de patatas”, subraya el cocinero.
Palmarés del campeonato
Izquierdo compartió espacio en las cocinas con representantes de establecimientos como Cañadío (Santander), que fue el vencedor final del campeonato; O Cabo (A Coruña), en segundo lugar; Tizona (Logroño), el tercer clasificado; Casa Miranda (Betanzos); Bar Sorginzulo (Bilbao); La Falda (Madrid); Taberna Pedraza (Madrid); La Latería Gastrobar (Elche); Pan y Tortilla (Ponferrada); Antonio Bar (San Sebastián-Donostia); Malasaña (Valladolid); Txiki Bar (Vitoria-Gasteiz); Sevebrau (Villanueva de la Serena); y A Raxeria de Pote (Betanzos).
Foto de familia de los cocineros y el jurado de este certamen.
Jugar la 'Champions'
Voces autorizadas dentro del mundo de la gastronomía como Rafael García Santos, Carme Ruscalleda, Paco Torreblanca, Fran Martínez, Kiko Moya, Alberto Ferruz, José Gómez “Joselito” y Pepa Fernández fueron los encargados de dilucidar al ganador.
Una decisión difícil, dado que, en palabras de Rafael García Santos, presidente del jurado e impulsor de este Campeonato “estar aquí es como jugar la Champions, lo importante es el día a día, disfrutar cada pincho que se sirve en cada establecimiento y tener claro que esto es una carrera de fondo en la que no es tan importante ganar, sino disfrutar hasta el final”.
Otra final para Ricardo Martín, de Hotel Montermoso
Este lunes se disputará, también en el marco de este certamen, el ganador de la ‘Mejor Tortilla de patatas con…’, que celebra su primera entrega, en la que Ricardo Martín, jefe de cocina de Hotel Montermoso, en Aranda de Duero, representará a la provincia de Burgos a través de su tortilla de patatas con… Morcilla El Revillano, IGP Morcilla de Burgos y pimiento rojo.