La despensa burgalesa seduce a los visitantes en el estreno de Madrid Fusión

El arranque de Madrid Fusión ha constatado el creciente interés que despierta la gastronomía burgalesa entre profesionales del sector y visitantes.

Los 24 productores de la provincia, amparados por la marca de promoción Burgos Alimenta, se han mostrado satisfechos ante el incesante flujo de visitantes que se han acercado al stand.

Desde que Madrid Fusión ha abierto sus puertas al público, el stand de Burgos Alimenta ha comenzado a recibir visitantes atraídos por la variedad y calidad de los productos de la provincia. 

Los caldos de las DO Ribera del Duero y Arlanza, la cerveza, los destilados, la morcilla, los embutidos, los caracoles, las alcachofas y el pastrami han conquistado los paladares de los presentes en esta primera jornada del congreso gastronómico.

“La afluencia de profesionales y visitantes al certamen y a nuestro stand ha sido muy gratificante y ha superado nuestras expectativas”, ha afirmado el diputado responsable de Burgos Alimenta, Javier Arroyo. 

Esta sensación la comparten los productores presentes en esta edición, que celebran la concurrencia y el atractivo de la despensa burgalesa. 

A esta cita, una de las cumbres gastronómicas más importantes del mundo han acudido 24 empresas de la provincia, dos más que en la pasada edición. Los representantes de la provincia en Madrid Fusión son: Destilería Reino de Castilla (Poza de la Sal), Bodegas S. Arroyo (Sotillo de la Ribera), Cerveza Mica (Aranda de Duero), Bodega Tierra Aranda (Aranda de Duero), Bodegas Ismael Arroyo (Sotillo de la Ribera), IGP Morcilla de Burgos, Bodegas Abadía San Quirce (La Aguilera), Bodegas García Figuero (La Horra), Caracoles Melma (Ciadoncha), Bodegas Decorus (Santa Inés), Morcillas El Revillano (Aranda de Duero) , Bodegas Casajús (Quintana del Pidio), Bodegas y Viñedos Gallego Zapatero (Anguix), La Fonda del Prado (Villalba de Duero), Consejo Regulador de la D.O. Arlanza, Bodega Ferratus (Gumiel de Izán), Bodegas Valdecamellas (Fresnillo de las Dueñas), Bodegas Nabal (Gumiel de Izán), Bodegas Martín Berdugo (Aranda de Duero), Bodegas y Viñedos del Linaje Garsea (Castrillo de la Vega), Vinos Feliz (Aranda de Duero), Bodegas Traslascuestas (Valcavado de Roa), Casalba (Villamayor del Río) y Embutidos de Cardeña (Cardeñadijo).

Fruto de la colaboración entre la Diputación y el Ayuntamiento de Burgos, el cocinero Luis Alberto Simón, del restaurante El Cenador (Quintanar de la Sierra), ha llevado a cabo dos degustaciones en el stand del Consistorio, ubicado en la zona de Saborea España. En primer lugar, ha preparado una tapa caliente de crema de setas de temporada con crujiente de pie azul, patata de Burgos, trufa y aceite de berros. 

Para la segunda degustación ha elegido una tapa dulce de crema inglesa de trufa con setas caramelizadas y coulise de mora silvestre con crujiente de morcilla y tierra de frutos secos.

En la segunda jornada, la cocina tradicional llegará al escenario Polivalente de Madrid Fusión a partir de las 14.40 horas de la mano de Ana Rosa Díez y Julián Manso, cocineros del restaurante La  Tomasa (Villalbilla). La ponencia lleva por título ‘Guisos con alma de campo’ y está inspirada en el lema del congreso, `Donde todo comienza´.