El Correo de Burgos

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Patxi Martínez junto a la tinaja de barro en la que elaboran los vinos de Arribes.-M. DENEIVA

LA SETERA (DOP ARRIBES)

Vino y queso, tándem único

Esta empresa artesana zamorana demuestra que recursos como las uvas autóctonas de Arribes y la leche de cabra son materia prima perfecta para elaborar vinos y quesos de autor

-PHOTOGENIC/ PABLO REQUEJO

AGROALIMENTACIÓN

Valseca, garbanzos con DNI

Los productores de esta legumbre en la localidad segoviana de Valseca trabajan para obtener la Marca de Garantía con la cosecha de 2017. La semilla y los terrenos de cultivo aportan la peculiar cochura y el sabor de una leguminosa histórica, de la que hablaba Madoz en su Diccionario de Alimentos de 1850