Un Duero en el Esgueva

Después de Ribera también hay vida». «Si la uva se produce en la denominación [y el vino se elabora fuera] en una cata a ciegas no se diferencia... No se pueden poner puertas al campo aunque sí hay que delimitar las zonas».Con esta forma de pensar, Honorato Calleja González decidió diversificar su producción agrícola para, en un principio, cultivar viñedo y vender la uva a elaboradores de la DOPRibera del Duero, y, años después, trasformarla ellos mismos en Amusquillo (Valladolid) y etiquetar con marca propia.

Así comenzó el proyecto de Tinto Jaramiel en 2001, un vino del Valle Esgueva, que sale con la contra de Vino de la Tierra de Castilla yLeón y está elaborado con uvas de la Ribera del Duero en la bodega Mayte Zamora Alonso. Un proyecto familiar, pequeño, que comercializa 30.000 botellas.La plantación se encuentra a 14 kilómetros de la bodega, en una finca de 17 hectáreas, a 880 metros de altitud, entre los términos de Valbuena y Pesquera, y atravesada por el arroyo Jaramiel. Siete de esas hectáreas son viñedo en producción, todo tempranillo, en espaldera, con riego por goteo, y hay otras dos hectáreas más preparadas para comenzar a hincar los palos cuando los caminos, acompañados de robles y enebros, estén accesibles.«Primero se plantaron cuatro hectáreas y media en 2001, con un marco de plantación de 3 por 1 en un suelo franco arcilloso. En 2003 se puso otra hectárea y media y otra más en 2005», recuerda Honorato Calleja. El es quien dirige las labores que deben efectuarse en la viña. El primer año de producción (a la tercera hoja) obtuvieron 1.100 kilos por hectárea. Las maduraciones son lentas.Además de la poda en verde, en agosto se realiza una retirada de hoja y desniete para favorecer la maduración y el estado sanitario de la uva. La vendimia comienza entre primeros y mediados de octubre, se realiza de forma manual y en cajas. En bodega se despalilla y se lleva a los depósitos en un ovi a través de un puente grúa. Los remontados se efectúan por gravedad.«La primera elaboración se hizo en 2006. Se aisló una zona de 64 metros cuadrados de la nave agrícola, en Amusquillo. Se compraron dos depósitos de acero de 5.500 litros y se embotelló un tinto con 5 meses de roble americano (6.000 unidades) y un crianza que se comercializó en 2008 (2.000 botellas)», señala. De la dirección técnica se encarga el enólogo José Carlos Álvarez, que también elige la uva que se mete en bodega, mientras que tanto Honorato como su hijo Pablo, asumen las funciones de bodeguero.«En 2007 se aumentó la producción del roble y no se hizo crianza –las heladas de septiembre impidieron que la uva acabara de madurar de forma correcta–, y en 2008 ocurrió lo mismo», indica Calleja.En 2009 se compró un tercer depósito de 6.000 litros. En 2011 llegaron dos nuevos vinos:un tinto con 15 meses de barrica y otro de 24, etiquetado con el nombre del bodeguero, Honorato, del que elaboraron 1.000 botellas en 2011 y 2.000 en 2012. «Se elabora según años, en 2013 no se hizo y sí en 2014 y 2015, 3.000 botellas. Este es el que estrena la barricas», indica.El año 2012 llegó la ampliación, Se construyó la bodega, de 350 metros cuadrados. La zona inicial se reservó para las barricas, 45 de roble francés, y producto terminado, y lo nuevo se divide en zona de elaboración y recepción. Hasta el momento, la inversión realizada supera los 300.000 euros. (Recuerda que aún no han recibido los 7.000 euros de una subvención que les concedieron hace cuatro años).También en 2012 se introdujo un vino nuevo: un rosado del que sacaron 2.000 botellas. «Hay un problema, la competencia de Cigales», comenta y anuncia que para la próxima cosecha, la de 2016, se elaborará un tinto joven.Por ahora, los Jaramiel y Honorato se comercializan en Valladolid y Salamanca. Van poco a poco, defendiendo y sacando adelante un proyecto que obtuvo un Zarcillo de plata en 2013 con el Jaramiel barrica 2011 y colocó, también el barrica de 15 meses de 2012, entre el ‘top cien’ de la feria de Düsseldorf.GUÍAMayte Zamora Alonso:Dir: Trav. del Salegar, 1 47177 Amusquillo (Valladolid)Web: tintojaramiel.comEmpresa:Gerente: Honorato CallejaDirección técnica:José C. ÁlvarezProducción: 30.000 bot.Viñedo: 7 has.Vinos:Honorato. Tinto 2012 con 24 meses. Var: tempranillo. Bot: 2.000 PVP: 19,90€.Jaramiel barrica. Tinto 2012 con 15 meses. Var: tempranillo. Bot: 4.000 PVP: 10€.Tinto Jaramiel roble. Tinto 2014. Var: tempranillo. Bot: 16.000 PVP: 5€.Fuentemora. Rosado 2015. Var: tempranillo. Bot: 3.000 PVP: 2,50€