Cenar sobre los que hacen juego

El soniquete de las ruletas americanas o de las máquinas de azar son la banda sonora que acompaña la puesta en escena del restaurante del recién abierto Casino Roxy en la capital vallisoletana. La sala, instalada en una tribuna alta de lo que fue un antiguo cine, crea un ambiente de lo más sugerente y permite dominar todo el espacio de una sala diáfana y con techos muy altos.Así que, todas las noches de la semana, el pequeño comedor de su restaurante propone un ambiente singular para disfrutar de una cocina de mercado, que se mueve en buenos parámetros de gustosidad y que combina tradición y buen producto con alguna propuesta de corte más exótico y perfil más creativo y viajero.Para abrir boca, la cocina incita con un divertido mousse de trucha y salmón antes de entrar en materia, con una carta de temporada bien nutrida y conceptuada, con un plan gastronómico actual y desenfadado que se resuelve de manera divertida: correcta ensalada de langostinos con tallarines de mar con wakame y juliana de rape; notable pulpo a la brasa con helado de mostaza a la antigua, que se presenta los tentáculos en hermosos y tersos pedazos con una textura deliciosa.Sorprendente tartar de atún rojo aderezado con daditos de mango ‘al estilo nikkei’, según la carta, aunque en este plato hay poca transgresión –quizá un punto iconoclasta– pero que deja buenas sensaciones en el paladar, con un delicado sabor yodado, mientras que el steak tartare de solomillo de ternera de Ávila cortado a cuchillo y que preparan al gusto en la mesa, un plato clásico que sigue estando de plena vigencia y que aquí se trabaja con un vacuno de calidad que no se desdibuja con aderezos innecesarios que oculten el sabor de una carne notable. Un conjunto convincente y repleto de matices.La carta es pródiga en el capítulo de pescados (lomo de bacalao sobre lentejas rosas, juliana de jamón y aceite de pimentón;rape a la bilbaína con patatas al cebollino; o lomo de rodaballo a la plancha con salsa maltesa) y en el carnívoro presenta buenos cortes de carne roja, además de un t-bone, un exótico solomillo de canguro o unas chuletillas de lechal. Buen capítulo goloso (rica marquise a los tres chocolates), servicio eficiente y carta de vinos ajustada. Como en todos los casinos, para acceder es imprescindible llevar el DNI.

rodrigo.padilla@outlook.esGUÍADirección: C/ María de Molina 20. 47001 ValladolidTel: 983 552 244E-mail: roxy@casinoroxy.esPrecio medio: 40 €Cierre: NoHorario: domingo a jueves, de 21 a 24 horas (hasta la 1 viernes, sábados y víspera de festivos)Cocina: de temporadaVALORACIÓNCocina: BienServicio: NotableBodega: CorrectaDecoración: NotablePUNTOS: 80 sobre 100