La cocina de Merche

Merche está al frente de una cocina de claro corte familiar. Se trata de un restaurante que lleva 18 años abierto. Y de una comanda que sigue fiel al origen del establecimiento que fundó junto a su marido, Luis Mari Morales. Había que encontrar un tipo de cocina que se identificara con la numerosa afluencia de cazadores que, en determinadas épocas del año, paraban en Oña.Y así nació El Cazador, que sigue manteniendo en su carta platos de caza y, en especial, los guisos de patatas con jabalí y de corzo. Merche y Luis conocen el oficio, pues descienden de los fundadores del Hostal Morales, que, en tiempos de esplendor del Monasterio de San Salvador, tuvo tanto tirón en la villa burgalesa de Oña.En la actualidad, en el restaurante El Cazador mantienen un menú del día en la franja de los 12 euros que garantiza un servicio a la comarca y también a los cazadores, que todavía acuden. No faltan el cordero asado, las carnes rojas, el bacalao a la riojana, las alubias rojas y arroces, hojaldres y morcillas de Burgos, de las que se producen en Oña. Los domingos, el menú entra en la franja de los 17 euros y la carta se amplía con más platos, sin sobrepasar los 25 euros de media.Mercedes Val es de la localidad burgalesa Busto de Bureba, pero lleva muchos años en Oña y conoce bien un tipo de cocina que sigue triunfando y donde no faltan el conejo, el pollo, la ternera, las mollejas, los arroces, las carrilleras o las croquetas.Sin duda, la cocina de Merche tiene un futuro esplendoroso, pues, a poco que desarrolle el nombre de su restaurante, puede encontrar en los productos de la caza un arca inagotable. Por el momento, El Cazador es uno de los tres restaurantes de Oña que abre a diario y nos garantiza que encontraremos un sitio donde comer a un precio razonable.El restaurante mantiene esa respuesta tímida a los vinos burgaleses que caracteriza a la mayor parte de la hostelería rural. No faltan Riojas, algunos Riberas y algún Arlanza testimonial.DIRECCIÓN: Calle Ronda, 60. Oña (Burgos).

TELÉFONO: 947 300 073

PRECIO MEDIO: 12 - 25 €